洋葱胡萝卜炒肥肠

洋葱胡萝卜炒肥肠是一道色香味俱全的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：

肥肠：已经清洗干净

辣椒段、胡萝卜、洋葱、大蒜、姜

桂皮、枸杞、八角、花椒

植物油、料酒、老抽、生抽、盐、鸡精

肥肠冷水下锅，加入姜丝、大葱、枸杞、八角、桂皮、盐、鸡精、生抽、老抽，大火煮二十分钟，转小火再卤制三十分钟，汤汁收好，出锅后切段。

肥肠切好后，再放水清洗两次，彻底去除脏东西。

锅里放油，直接下肥肠，炒出油脂，再加入适量植物油。

下入姜丝、辣椒段、胡萝卜和洋葱，翻炒至半熟，加入盐、鸡精、老抽、生抽、料酒，继续翻炒至熟，最后加入葱丝，试咸淡合适后即可出锅。

方法二：

香肠、胡萝卜、洋葱、青辣椒、葱姜蒜

洋葱切丁，每次切洋葱时挤点眼泪减少流泪。

锅里放油，加入葱姜蒜炒香，先炒香肠，再加入胡萝卜和洋葱，最后加入青辣椒。

方法三：

猪大肠、红绿灯笼椒、洋葱、胡萝卜

猪大肠洗净，用姜片、料酒焯水后切块。

洋葱、胡萝卜切片。

锅里放油，放入洋葱、胡萝卜翻炒，加入适量美味鲜酱油爆香，然后放入猪大肠翻炒均匀入味。

方法四：

猪大肠、洋葱、胡萝卜、大蒜、小葱头、生姜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、食用油

猪大肠用姜片、料酒焯水后切块。

洋葱切块、胡萝卜切片、大蒜切末、小葱头切段、生姜切片。

锅中放油，油热后放入姜葱蒜炸出香味，再放入豆瓣酱炒出香味。

倒入洋葱、胡萝卜和青椒一起翻炒至断生，加入老抽、生抽，倒入肥肠，再加点料酒一起翻炒均匀，入味上色即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。肥肠经过卤制后，口感更加软糯，搭配洋葱和胡萝卜的清新口感，整道菜色香味俱佳，非常适合下饭。