炒腊肉后放
炒腊肉后，可以根据个人口味和想要搭配的食材进行以下几种处理：
加入蒜瓣和胡萝卜片
先将切成片的腊肉放入锅中，煎炒并用锅铲碾压，逼出油脂，待腊肉变透明后，加入切好的蒜瓣和胡萝卜片，翻炒片刻。
加入姜丝、蒜末和干辣椒
腊肉炒至透明后，放入姜丝、蒜末和干辣椒炒香，这时可以加入蒜苔等蔬菜，然后加入各种调味料，翻炒均匀即可出锅。
加入青椒片
如果喜欢青椒的搭配，可以另起锅炒青椒，再将炒好的腊肉加入其中，调味后大火翻炒均匀，最后加入大蒜叶快速翻炒几下即可出锅装盘。
加入青蒜
腊肉彻底炒熟后再放入青蒜，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态，然后翻炒均匀即可。
加入蒜苗和红椒片
煸炒出油的腊肉片扒在锅的一边，续放蒜苗和红椒片，加盐一同煸炒，入味后和腊肉一同拌炒，加鲜汤、山西老陈醋、味精稍焖，收干汤汁后即可出锅。