豆浆蛋清蒸

豆浆蛋清蒸是一道简单又美味的家常菜，以下是制作豆浆蒸蛋的详细步骤和所需食材：

食材准备：

黄豆：100克

清水：800毫升

鸡蛋：2个

生抽：适量

香油：少许

葱花：少许

烹饪步骤：

黄豆浸泡：

将黄豆洗净，提前浸泡一晚，泡发后的黄豆更加饱满，更容易打出细腻的豆浆。

制作豆浆：

将泡好的黄豆倒入豆浆机，加入清水，选择“豆浆”功能，启动机器，耐心等待美味的豆浆诞生。豆浆制作完成后，过滤掉豆渣，留下香浓的豆浆备用。

搅拌蛋液：

鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅拌均匀，直至蛋液呈现出淡淡的黄色。

混合豆浆和蛋液：

将温热的豆浆缓缓倒入蛋液中，边倒边搅拌，使豆浆和蛋液充分融合。注意不要直接倒入滚烫的豆浆，否则鸡蛋会变成蛋花汤。

过滤蛋液：

将混合好的豆浆蛋液过筛，去除气泡，这样蒸出来的蛋羹会更加细腻光滑。

准备蒸碗：

将蛋液倒入蒸碗中，盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，防止蒸的过程中蛋羹表面出现蜂窝状。

蒸蛋：

冷水上锅，大火蒸15分钟左右，直至蛋羹凝固。

调味：

蒸好的蛋羹取出，淋上适量生抽和香油，撒上葱花，即可享用。

小贴士：