春天羊肉馅饺子怎样调馅

春天羊肉馅饺子的调馅方法如下：

将新鲜的羊肉清洗干净，剁成细腻的肉末。建议手工剁馅，以获得更好的口感和黏性。

大葱切段，生姜切片，放入料理机打碎，制成葱姜水备用。

葱绿可以切末后炸成葱油，增加香味。

在肉馅中加入适量的盐、胡椒粉、十三香（或五香粉）、味精（或鸡精）、老抽、蚝油、料酒（注意不要加料酒，以免影响口感和味道）。

分次加入花椒水，每次加入后抓拌均匀，使肉馅充分吸收料汁和花椒水的味道。

加入熬好的葱油，继续顺时针搅拌，让葱油的香味完全融入肉馅中。

最后加入葱姜碎和香油，再次顺时针搅拌均匀。

根据个人口味，可以加入胡萝卜丝、大葱末等蔬菜，增加营养和口感。

葱姜一定要现打现用，如果馅吃不完，不要过早加入葱姜碎，否则香馅会变成臭馅。