翻糖蛋糕的翻糖是什么

翻糖，又称 糖花，是一种由糖粉和蛋白等原料制成的可塑性极强的烘焙材料。它用于制作翻糖蛋糕，这种蛋糕以其精美的造型、丰富的色彩和独特的口感而受到消费者的喜爱。翻糖蛋糕的装饰造型多样，可以是花卉、动物、人物等，甚至可以制作出立体的大型作品，这些造型精美的糖花犹如艺术品般令人赞叹。

翻糖蛋糕的主要成分包括糖粉、葡萄糖浆、明胶粉和水，具有柔软、弹性和可塑性，可以用来包裹蛋糕表面，制作出各种形状和图案。制作翻糖蛋糕时，通常需要使用预制的翻糖，也可以自制。制作步骤包括烤制蛋糕体、冷却后切片、涂抹糖霜和粘合剂、以及使用各种工具进行装饰，如擀面杖、蛋糕板、抹刀、蛋糕刀、裱花袋和各种模具等。

翻糖蛋糕不仅外观精美，而且保存时间长，比鲜奶油装饰的蛋糕更立体、容易成形，因此在造型上发挥空间较大。它常用于婚礼、纪念日等场合，也是蛋糕师常用的装饰技法之一。