蛋糕做不高

蛋糕做不高可能有多种原因，以下是一些常见的问题及其解决方法：

蛋白打发不足

蛋白霜没有打发到足够的程度，导致支撑力不足。

解决方法：确保蛋白打发到细腻且能提起打蛋器形成尖角的状态。

蛋黄糊搅拌不均

蛋黄糊没有搅拌均匀，或者油脂没有充分乳化。

解决方法：仔细搅拌蛋黄糊，确保所有成分均匀混合。

面糊水分过多

配方中油、水比例过高，没有加适量的泡打粉。

解决方法：调整配方比例，确保油水比例适中，并加入适量的泡打粉。

面糊起筋

搅拌过度导致面糊起筋，使蛋糕在烘烤过程中无法均匀长高。