炖汤高端做法
炖汤的高端做法通常注重食材的选择、处理、搭配以及炖煮的火候和时间的掌控。以下是一些高端炖汤的做法：
阿胶乌鸡汤
食材：乌鸡半只，阿胶块12克，红枣，桂圆干，陈皮，姜，枸杞。
步骤：
1. 阿胶敲碎成小块；乌鸡斩块焯水温水洗净；姜切片；红枣、桂圆、枸杞洗净。
2. 把焯好的乌鸡块放入汤锅，加若干红枣、桂圆和小块陈皮，放入阿胶。
3. 汤锅中加温开水800ml，大火煮沸后转小火慢炖两小时。
4. 出锅前放入枸杞和适量盐调味，盖上盖子焖五分钟即可。
山药乳鸽汤
食材：鸽子，山药，虫草花，板栗，红枣，枸杞，姜，党参，黄芪，桂圆干。
步骤：
1. 鸽子整只处理干净清水浸泡1小时；山药去皮切段；板栗去壳；姜切片；其余材料过水洗净。
2. 将鸽子及其他材料全部放入砂锅，大火煮开后转小火慢炖2-3小时，出锅前调入适量盐即可。