油过期1年没开封油炸

油过期1年即使没有开封也不建议食用。以下是几个原因：

油脂酸败：

食用油在过期后会逐渐氧化，产生过氧化物和自由基等有害物质，这些物质对人体健康有害。

脂肪酸变化：

过期的食用油中脂肪酸会发生变化，导致油脂变质，口感和营养价值都会受到影响。

刺激胃肠道：

过期的食用油可能含有大量过氧化物，食用后可能对胃肠道造成刺激，引起恶心、呕吐等症状。

影响神经系统：

过期的食用油中过氧化物含量增多，食用后可能对神经系统造成影响，引起头晕、头痛等症状。

影响呼吸系统：

过期的食用油中过氧化物含量增多，可能会在食用后将体内的2价铁氧化为3价铁，影响血红蛋白的合成，引起缺氧的症状。

滋生细菌：

过期的食用油可能滋生细菌，出现沉淀物、异味等现象，误食可能导致细菌感染胃肠道，产生炎症反应。

营养价值降低：

食用油过期后，其营养价值会降低，食用后不能及时补充营养，口感也会受到影响。

综上所述，为了保障食品安全和健康，建议不要食用过期的食用油，即使它没有开封。如果需要使用食用油，应选择新鲜的、未过期的食用油，并注意查看生产日期和保质期。