十斤大鱼怎么做好吃

十斤大鱼的制作方法有多种，以下提供几种常见且美味的做法：

1. 红烧鱼块

材料：

大鱼一条

葱、姜、蒜适量

料酒、生抽、老抽、糖、盐、味精适量

食用油、花椒、大料、桂皮适量

醋适量

步骤：

1. 大鱼去鳞、去内脏洗净，切成块状，用料酒、盐、白糖、生抽腌制10分钟，然后放入少许面粉抓匀。

2. 葱切段，姜切片，蒜扒瓣备用。

3. 锅加热，放入食用油，油热后放入鱼块炸至金黄色。

4. 放入醋、花椒、大料、桂皮、适量盐、味精，加水沫过鱼块。

5. 大火烧开，中小炖，锅中剩少许汤，出锅装盘。

2. 剁椒鱼头

材料：

大鱼头一个

葱、姜、蒜适量

剁椒、生抽、老抽、糖、盐适量

食用油适量

步骤：

1. 鱼头洗净，剁成两半，葱切段，姜切片，蒜扒瓣备用。

2. 鱼头用盐、白胡椒、蛋清、干淀粉腌渍20分钟。

3. 锅加热，放入食用油，油热后放入葱姜蒜炒香，加入剁椒继续炒一分钟。

4. 兑足量开水，大火烧开，中火煮20分钟至鱼汤白。

5. 调入盐，把汤中料都捞出来铺在碗底，鱼片一点点放入，晃动锅，最上面的鱼片7成熟捞出放在碗上面。

6. 过滤鱼汤倒碗中，锅里放油，凉油放入花椒和辣椒圈，小火烧至红中微黄且油亮干酥，浇在鱼片上即可。

3. 清蒸鱼

材料：

大鱼一条

葱、姜、蒜适量

料酒、盐适量

步骤：

1. 大鱼清洗干净，加入适量的盐和料酒腌制片刻。

2. 将鱼放入蒸锅中，大火蒸约10-15分钟或至熟烂。

3. 蒸熟后，撒上葱花、姜丝和蒜末，并加入一些热油、酱油和香油拌匀即可。

4. 炖大鱼

材料：

大鱼一条

葱、姜、蒜、香其酱适量

步骤：

1. 鱼洗净去头，剁成块状，用香其酱、葱、姜、蒜、加水炖半小时，在炖的过程中将鱼翻两次。

2. 汤汁烧干，出锅装盘。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法。红烧鱼块色香味俱佳，剁椒鱼头鲜辣可口，清蒸鱼肉质鲜嫩，炖大鱼汤汁浓郁。希望这些建议对你有所帮助，祝你烹饪愉快!