做面条赶不动

做面条时如果遇到“赶不动”的情况，可能是由于以下几个原因：

面团太软：

如果面团过于柔软，它容易粘在案板上，难以操作。解决这个问题的方法是减少加水量，或者在和面时加入一些面粉，使面团达到适当的软硬程度。

面团没有揉搓到足够的次数：

揉搓面团可以增加其韧性，使其更不容易断裂。确保按照正确的步骤和频率揉搓面团，通常需要揉搓10至15次，每次揉搓2至3分钟。

面团醒面不足：

醒面是让面团松弛、延展的重要步骤。确保面条在切条后醒面至少一个小时，这样可以使面条更加柔韧，易于操作。

使用变质的面粉：

面粉如果过了保质期，其韧性会降低，导致面条容易断裂。使用新鲜的面粉可以改善这个问题。

和面时水加多了：

如果和面时加入的水过多，会使面团过于湿润，导致面条在制作过程中容易断裂。调整水量，使面团达到适宜的湿度。

没有使用合适的工具：

确保使用合适的工具，如擀面杖和切面刀，以及保持工作台和工具的清洁，也有助于提高面条的质量。

操作技巧：

在拉面时，应该保持大火，并且边拉边煮，这样可以使面条在高温下保持弹性，不易断裂。

根据上述建议，检查和调整你的面条制作过程，应该能够解决“赶不动”的问题。如果问题仍然存在，可能需要进一步检查其他可能影响面条质量的因素，如面粉的质量、和面的手法等。