包子发面酵母多少克合适

一般来说，面粉和酵母的比例是 100:1，也就是说，500克面粉需要放5克酵母。如果天气比较冷，想提高醒发速度，可以多增加一两克酵母进去，这样发好的成功率更大。

对于蒸包子和馒头，常用的酵母粉用量是每500克面粉使用5克酵母。如果使用干酵母，建议使用1-2%的酵母粉，即一斤面粉需要使用10-20克的酵母粉。对于鲜酵母，建议使用0.5-1%的酵母，即一斤面粉需要使用5-10克的鲜酵母。

综合以上信息，可以得出以下结论：

对于500克面粉，建议使用5克酵母。

对于1斤面粉，建议使用5克酵母。

对于2斤面粉，建议使用10克酵母。

对于3斤面粉，建议使用15克酵母。

因此，可以根据具体需求和实际情况调整酵母的用量，以达到最佳的发酵效果。