蛋糕没有面粉

可以使用以下几种食材替代面粉来制作蛋糕：

糯米粉可以使蛋糕具有独特的黏性和柔软口感。

准备材料：鸡蛋、白糖、糯米粉、玉米油、牛奶。

制作方法：将蛋黄和蛋清分离，在蛋黄中加入玉米油和牛奶搅拌均匀，接着筛入糯米粉继续搅拌成细腻的面糊。然后在蛋清中加入白糖，打发至湿性发泡和干性发泡之间的状态，再将蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中，翻拌均匀。最后将面糊倒入模具，放入预热好的烤箱中烤制即可。

玉米淀粉能让蛋糕更加细腻。

准备材料：鸡蛋、白糖、玉米淀粉。

制作方法：把鸡蛋磕入碗中，加入白糖，用打蛋器打发至颜色变浅、体积膨大。然后将玉米淀粉筛入蛋液中，继续用打蛋器低速搅拌均匀，使玉米淀粉与蛋液充分融合。接着把融化的黄油倒入面糊中，再次搅拌均匀。将面糊倒入模具，放入烤箱中烤至表面金黄。

自发粉或蛋糕粉可以替代面粉，使蛋糕变得蓬松。

准备材料：自发粉或蛋糕粉、鸡蛋、牛奶、盐、糖、油。

制作方法：按量打蛋，分离蛋清和蛋黄，蛋清中加入一点点盐和一勺糖，继续打至出现泡沫。然后慢慢加入牛奶和食用油，继续搅拌，直至完全融合。将泡打粉筛入碗中，轻轻搅拌，使面糊变得蓬松。最后将面糊倒入模具，放入预热好的烤箱中烘烤15分钟，或直至蛋糕表面金黄且牙签插入后能干净地拔出。

在某些食谱中，可以用玉米油或黄油替代面粉来制作蛋糕。

准备材料：鸡蛋、白糖、牛奶、玉米油或黄油。

制作方法：将鸡蛋和白糖打发至颜色变浅、体积膨大，然后加入牛奶和玉米油或黄油，继续搅拌均匀。最后将面糊倒入模具，放入烤箱中烤制。

可以将中筋面粉与玉米淀粉按照四比一的比例进行混合，或者将普通食用面粉和玉米淀粉按照四比一的比例进行调和，得到低筋面粉。

这些替代品都可以用来制作蛋糕，但需要注意的是，不同替代品可能会影响蛋糕的口感和风味。建议根据具体食谱和个人口味进行选择和调整。