茄子土豆西红柿肉馅包子

茄子土豆西红柿肉馅包子是一种美味的面食，结合了茄子的软糯、土豆的绵密和西红柿的酸甜，再加上肉馅的鲜香，口感层次丰富。以下是制作这种包子的详细步骤：

材料准备

茄子 1个

土豆 2个

大葱 1根

花椒粉 1勺

盐 适量

香油 1勺

花生油 2克

面粉 500克

水 适量

猪肉馅 300克

西红柿 1个

制作步骤

1. 准备馅料

土豆和茄子处理：

茄子去皮后切成末，撒上少量盐腌制10分钟，去除多余水分。

土豆去皮后切成末，捏除水分。

炒制馅料：

锅中放入花生油，加热至六七成热时，放入土豆和茄子末翻炒至变色。

加入花椒粉和适量盐，继续炒至八成熟，盛出放凉备用。

西红柿处理：

西红柿洗净后切成末，加入少量盐腌制10分钟，去除多余水分。

肉馅处理：

猪肉馅中加入适量生抽、老抽、盐、胡椒粉、香油和葱姜水，搅拌均匀，腌制15分钟。

2. 和面

将面粉放入盆中，逐渐加入水，边加边搅拌，直到面粉成团。

将面团揉搓至光滑，盖上湿布或保鲜膜，饧面20分钟。

3. 包制

将饧好的面团分成若干个小剂子，每个约20-30克。

将擀成圆皮，包入适量调好的茄子土豆馅和西红柿末，再放入适量肉馅。

按照自己的喜好捏紧包子褶，确保封口处牢固。

4. 蒸制

将包好的包子放入蒸锅中，注意保持一定间距，避免粘连。

盖上锅盖，大火蒸15-20分钟，直到包子体积膨胀，表面呈半透明状。

小贴士

馅料处理：炒制馅料时火候要掌握好，避免炒糊，同时茄子腌制后去除水分可以防止包子皮破裂。

面团处理：和面时要揉搓至光滑，这样包出来的包子皮才更有弹性。

蒸制时间：蒸制时间根据包子的大小和蒸锅的火力进行调整，确保包子完全熟透。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的茄子土豆西红柿肉馅包子了。希望你能享受制作和品尝的过程!