清蒸螃蟹怎么不苦

要蒸出美味的螃蟹并避免发苦，可以遵循以下步骤：

养螃蟹：

在蒸螃蟹之前，将螃蟹放入盐水中养几个小时，这样可以让螃蟹吐出胃里的东西，避免发苦。

清洗螃蟹：

将螃蟹表面和身体上的杂质彻底清洗干净，特别是野生螃蟹，需要刷洗干净。剪掉螃蟹上的皮筋，因为皮筋处容易发苦，并且在高温下可能释放有害物质。

准备蒸锅：

在蒸锅中加入适量清水，可以放几片姜片或花椒，以去除腥味。

摆放螃蟹：

将处理好的螃蟹腹部朝上摆放在蒸笼上，这样既能保留蟹黄，又能防止蟹黄流失。可以在螃蟹上铺一层黄瓜，以增加鲜味并去除异味。

蒸制时间：

将水烧开后再放入螃蟹，用大火蒸12-15分钟，具体时间根据螃蟹的大小调整。蒸熟后不要立即打开锅盖，以免蟹黄流失。

添加调料：

在蒸螃蟹的过程中，可以在蒸笼内加入一些紫苏、姜片和香葱，以减少腥味，增加香味。

通过以上步骤，可以最大限度地保持螃蟹的鲜嫩和美味，避免发苦的情况。