西红柿包饺子肉

西红柿包饺子的肉馅做法如下：

西红柿2个

肉末400克（猪肉或猪肉与牛肉的混合）

面粉400克

香菜一把

葱白一段

生姜一小块

十三香一勺

蚝油一勺

盐半勺

芝麻油半勺

生抽一勺

将温水慢慢倒入面粉中，然后用筷子拌入脱脂棉，再用手揉成面团。静置30分钟。

西红柿切成碎末，香菜切成碎末，葱白和生姜剁成蓉备用。注意西红柿不要用剁的，否则水分流失太多。

将香菜、葱白和姜末与肉馅放在一起，放入一勺十三香、一勺蚝油、半勺盐、半勺芝麻油、半勺生抽，按照顺时针方向搅拌均匀。可以多搅拌一会，让肉馅“上劲儿”。

将切碎的西红柿平铺在搅拌好的肉馅上，注意此时不要搅拌，等待开包之后再一边包一边搅。

将面团切成大块，揉匀成细条，再切成3厘米见方左右的小面团，用擀面杖一个一个擀成饺子皮。

拿起一个饺子皮，把搅拌好的西红柿肉馅放进去，先捏合中间的饺子皮部分，再依次从两边捏合，形成一个弯月形的饺子。

饺子皮准备好后，将西红柿和肉馅小规模搅拌，先搅拌一点点，够包5个左右的饺子即可，包完之后再搅拌。

放入沸水中煮，饺子浮上水面之后再加一次冷水煮沸就可以出锅了。

小贴士：

西红柿不要剁得太碎，以免水分流失过多。

搅拌肉馅时要顺时针方向，这样可以使肉馅更加紧实有弹性。

饺子皮不要擀得太薄，以免煮时破皮。

希望这个食谱能帮助你做出美味的西红柿饺子!