大米蒸米饭用不用放酵母

蒸米饭 通常不需要放酵母。酵母主要用于发酵面食，如馒头、面包等，它通过发酵产生二氧化碳气体，使面团膨胀。而米饭的蒸煮过程主要是通过加热使米粒中的淀粉糊化，从而变得柔软和易于食用。

不过，有一些特殊方法可以在一定程度上改善米饭的口感和保存性：

加醋蒸米饭法：

在蒸米饭时，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可以使米饭易于存放和防馊，而且蒸出来的米饭并无酸味，相反饭香更浓。

加油蒸米饭法：

在蒸米饭时，可以在米中加入少许油，这样可以使陈米蒸出来的米饭像新米一样好吃。

这些方法都可以在不使用酵母的情况下，提升米饭的口感和保存性。