冕宁特色凉菜

冕宁的特色凉菜有以下几种：

用精粉入铁锅熬煮成糊后，倒入大盆或簸箕内，冷却凝固而成。

吃凉粉时，按个人口味加入葱花、油煎辣子、醋、味精、酱油、花椒粉、蒜泥、姜汁、泡菜等佐料即可食用。

选用优质凉山乌金猪与优良种猪杂交的生猪后腿为主要食材，经过选料、修坯、腌制、洗晒、整形、发酵、贮藏等工序精制而成。

冕宁火腿具有风味独特、香气浓郁、精多肥少、腿心丰满、红润似火，色、香、味俱全的特点。

此菜烹制独特，口味辣香咸鲜，汤菜合一，不但保持了主料辅料所含的营养成份，而且增加了人体所必须的矿物质。

以大米为原料，做成卷状。裹以葱花、味精、香油、红油辣椒、大头菜颗粒、酸咸菜、花生粒、海带丝和油面丝，主要吃味为酸辣味。

将小猪杀后退去毛，用豆草做燃料来烤，直到皮呈黄色，用水洗净，砍成10厘米左右见方的肉块，放入锅内，加适量的水煮，火必须用木材做燃料，起锅后，用盆或者簸箕盛，撒上盐、辣椒、花椒、芝麻、葱等作料就可食用，砣砣肉肉质鲜嫩可口。

这些凉菜不仅味道独特，而且深受当地人和游客的喜爱。如果有机会到冕宁旅游，不妨尝试这些地道的特色凉菜。