扬州早餐吃

扬州的早餐文化丰富多彩，融合了淮扬菜系的精致与传统。以下是几种著名的扬州早餐：

扬州炒饭是一道色香味俱全的经典菜肴，以米饭为主料，搭配鸡蛋、虾仁、火腿和青葱等食材，炒制而成。每粒米饭都松散不粘连，颗颗均匀裹上蛋液和各类食材的精华，鲜香扑鼻，回味无穷。

这是扬州的经典名菜，以猪肉和蟹肉为主要原料，经过清炖，狮子头外表金黄，内里柔软细腻，汤汁浓郁，鲜香四溢。

三丁包子是扬州人最爱的早点之一，外皮松软，内里包裹着鸡胸肉丁、香菇丁和火腿丁等三种配料，鲜美多汁，香气四溢。

烫干丝是扬州早茶的必点品类，用黄豆加工成大白干，切成细丝，反复洗烫后浇上精制卤汁及芝麻油，佐以姜丝和虾米而成，色泽素雅，软嫩异常，鲜美隽永。

千层油糕以清肥慢长起酵法制作，绵软甜嫩，层次清晰，菱形块，芙蓉色，半透明，糕分64层，层层糖油相间，绵软而嫩，甜腻适口。

翡翠烧卖皮薄馅绿，色如翡翠，糖油盈口，甜润清香。制作时“要得甜先放盐”，放盐提鲜衬甜，能保持叶绿素。

蟹黄汤包是一种以蟹黄为馅的小笼包，汤汁鲜美，馅料鲜嫩，味道十分鲜美。吃时要用习惯小新戳破上层表皮，小心不要把包子底部的皮也戳破了。

饺面是扬州特有的特色美食，跟广东的云吞面差不多，虽然叫饺面，但是这面里放的是馄饨。扬州人喜欢把馄饨叫成饺子，所谓饺面实际上就是馄饨面条合二为一的“馄饨面”。

干拌面也是扬州人喜爱的早餐之一，两勺酱油，一勺猪油，适量葱花，热腾腾的面条这么一拌，就是早上最简单也最幸福的味道。

扬州的小馄饨一般很小，汤底是精髓所在，鲜肉馅吸收了汤底的精华每一个都变得鲜嫩多汁。扬州的馄饨有红汤也有白汤，不同的汤底不同的味道。