花菜胡萝卜炒卤牛肉

花菜胡萝卜炒卤牛肉是一道色香味俱佳的家常菜，以下是一种常见的做法：

食材准备

卤牛肉：200克

胡萝卜：1根

花菜：1颗

葱姜蒜：适量

干红辣椒：适量

白芝麻：适量

生抽、老抽：各适量

食盐：适量

食用油：适量

做法步骤

胡萝卜去皮，洗净后切成丝。

花菜洗净，切成小朵。

卤牛肉切成丝，用料酒、生抽和少许淀粉腌制10-15分钟，使牛肉更加入味。

热锅凉油，放入葱姜蒜和干红辣椒爆香。

先加入腌制好的牛肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。

锅中留底油，加入胡萝卜丝翻炒至出红油。

加入花菜，继续翻炒至花菜断生。

将炒好的牛肉丝重新倒入锅中，加入适量的盐、生抽和老抽调味，快速翻炒均匀。

出锅前可以撒上一些葱花或香菜作为点缀。

小窍门

胡萝卜切丝：胡萝卜切丝比切片更软嫩，容易炒软，与卤牛肉的口感更协调。

直接炒胡萝卜：胡萝卜丝不需要焯水，直接炒出红油，口感更佳。

先炒胡萝卜再炒牛肉：先炒胡萝卜至出红油，再加入牛肉丝，这样可以激发出牛肉的肉香味，口感更加香嫩可口。

调味建议

可以根据个人口味加入适量的鸡精或蚝油，增加菜肴的鲜味。

如果喜欢辣味，可以加入更多的干红辣椒，增加菜肴的层次感和辣味。

这样一道美味的花菜胡萝卜炒卤牛肉就完成了，色彩鲜艳，香气四溢，营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。