胡萝卜心变

胡萝卜心变白的情况，一般来说， 不建议食用。以下是具体的解释和建议：

营养降低：

胡萝卜心变白通常是因为储存时间过长或储存条件不当导致水分流失和营养流失。虽然这种情况下胡萝卜仍然可以食用，但营养价值已经降低，胡萝卜素等营养成分大量减少。

可能变质：

如果胡萝卜心变白是由于细菌感染引起的，那么胡萝卜可能已经变质，滋生了大量细菌。食用后可能对人体健康产生不良影响。

选择红色胡萝卜：

在购买胡萝卜时，建议选择颜色鲜艳、红色的胡萝卜，这样的胡萝卜通常营养价值较高，水分和营养成分也较为丰富。

储存方法：

为了延长胡萝卜的储存时间，可以采取一些适当的储存方法，如将胡萝卜放入保鲜袋中，扎紧口袋，放到通风凉爽的地方，或者放入冰箱的冷藏室。避免将胡萝卜暴露在高温或潮湿的环境中，以免加速其变质过程。

综上所述，虽然胡萝卜心变白后的胡萝卜在一般情况下仍然可以食用，但为了确保食品安全和营养，建议选择新鲜的红色胡萝卜，并注意正确的储存方法。如果胡萝卜心变白是由于变质或细菌感染引起的，则应避免食用。