怎么能让羊肉不腥气
要炖出既好吃又软烂且没有腥味的羊肉，可以遵循以下步骤和技巧：
选择新鲜的羊肉 ：新鲜的羊肉颜色鲜红，肉质紧密有弹性，是炖煮的最佳选择。浸泡去腥：
将羊肉切成小块后，放入淡盐水中浸泡15分钟以上，期间可以换几次水，以去除血水，减少腥膻味。
焯水：
将羊肉放入冷水中，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，然后用开水冲洗干净。
使用去腥调料
生姜：
生姜富含姜酚、姜醇等成分，能与羊肉中的腥膻味成分发生反应，从而降低腥膻味。
白芷：白芷是温性香料，有浓郁的药香味，能很好地遮盖羊肉的腥味。
小茴香：小茴香富含茴香脑、茴香醛等成分，气味清香，能遮盖肉类中的腥味，且香味持久稳定。
料酒：虽然料酒有一定的去腥作用，但在炖羊肉时可能会破坏羊肉的鲜味，因此建议适量使用或避免使用。
低温慢煮：
将焯水后的羊肉放入炖锅中，加入适量的清水，用中小火慢炖1-2小时，以确保羊肉软烂。
加入去腥食材：
在炖煮过程中，可以加入白萝卜、胡萝卜等蔬菜，它们具有吸附性，能够吸收羊肉的腥味。