铸铁锅炒菜老是黑烟

铸铁锅炒菜时出现黑烟可能有以下几种原因：

锅的材质和厚度

铸铁锅的导热性能较慢，加热不均匀，可能导致局部过热，从而产生更多的油烟。

锅如果太薄，导热快，与食物和水的温差大，也容易激起水汽，增加油烟。

油温过高

炒菜时油温过高会导致油分解，产生大量油烟和有害物质，如苯并芘。

油量不足

油量不足时，锅温会迅速升高，导致油烟产生增多。

锅的清洁程度

铸铁锅如果长时间未彻底清洁，表面会积累碳黑，炒菜时容易产生黑烟。

建议的解决方法：

调整油温

炒菜前将锅烧热，然后再加入油，可以减少油烟的产生。