咋样炸油条发面

炸油条的发面步骤如下：

将面粉倒入大盆中，加入一小勺盐调味。

加入酵母粉、小苏打和泡打粉，搅拌均匀。

打一个鸡蛋进去，再倒入160毫升温水，开始和面。水要分次加入，边加水边搅拌，直到面团成型。

揉面：和好的面团可能不光滑，但不需要过度揉搓，稍稍揉匀即可。

盖上保鲜膜，放在冰箱里冷藏发酵一夜。

第二天早上，取出发酵好的面团，面团已经发酵到原来的两倍大，非常蓬松。

不需要再揉面或排气，直接将面团放在案板上，用擀面杖擀成长方形的面皮。

将擀好的面皮切成宽约1厘米的小长条，每两条叠在一起，用筷子在中间轻轻压一下，这样炸的时候油条就不会散开了。

处理好的面条盖上保鲜膜，再次醒发10分钟。这个步骤很重要，能让油条炸出来更加蓬松。

锅中倒油，烧至七成热（约180度）。