怎样做包子皮薄又薄呢

要做出皮薄的包子，可以从以下几个方面入手：

使用温水（约35度）和面，水温不宜过高或过低，以免影响面团的发酵和韧性。

面粉中加入酵母和白糖，促进发酵。酵母的用量和水的比例要适当，一般500克面粉加5克酵母。

揉面要充分，直至面团光滑有弹性，然后醒发10分钟，让面团充分放松。

将醒发好的面团搓成长条，均匀切分成相同大小的面剂。

擀面皮时，中间要稍厚，边缘要薄，面皮大小要适中，这样才能包入足够的馅料且不易破皮。

可以采用烫面法，将开水慢慢倒入淀粉中，用筷子快速搅拌，使面团更有韧性。

馅料要放得足够满（约占面皮的2/3），这样既美观又不容易破。

捏褶时要均匀，做到"十八褶的精气神"，这样蒸出来的包子既美观又不容易塌陷。

包好后要稍稍压扁，这样更容易熟透。

包好的包子要醒发20分钟，醒发环境要温度适中，避免太冷或太热。

锅中水烧开后再放包子，大火蒸12分钟，蒸好后不要立即掀盖，焖1分钟，这样蒸出来的包子既熟透又不会塌陷。

通过以上技巧，可以制作出皮薄馅多、口感好的包子。建议根据实际情况适当调整面团的湿度和醒发时间，以达到最佳效果。