青菜炖鸡蛋粉条

青菜炖鸡蛋粉条是一道营养丰富、色香味俱全的传统家常菜。以下是这道菜的详细做法：

主要食材

新鲜菠菜

鸡蛋

粉条

生姜

葱

辣椒（可选）

盐

酱油

胡椒粉

耗油

甏肉老汤（可选）

制作步骤

菠菜处理

菠菜择洗干净，切成大段。

菠菜焯水，捞出后过凉水，沥干水分备用。

鸡蛋处理

鸡蛋打入碗中，加入少许盐和水，搅拌均匀。

热锅倒油，油热后倒入鸡蛋液，翻炒至鸡蛋凝固成块，盛出备用。

粉条处理

粉条提前用温水泡软，捞出沥干水分。

炒制

热锅倒油，放入姜片和葱末炒香。

倒入适量清水或高汤，加入一勺耗油和两勺盐，煮沸。