干白腌羊肉

干白腌羊肉是一种传统的腌制方法，主要特点是口感鲜嫩，风味独特。以下是干白腌羊肉的详细做法：

将大块羊肉切成长约50厘米、宽13厘米、重约1千克的条状。

将硝酸钠和盐2.5千克混匀，用手擦涂于条肉的周围，平摆于缸内腌3天。

取出后用干布擦去肉上的水渍，再用剩下的盐2.5千克制成卤液，将肉湿腌15天，卤液要浸没腌肉，每5天翻缸1次，取出沥干，即为成品。

这种腌制方法可以使羊肉在干腌和湿腌的过程中充分吸收盐分和香料的味道，从而达到最佳的口感和风味。腌制好的羊肉可以用于早餐、中餐、晚餐和零食等多种场合。

建议：

在腌制过程中，确保羊肉与调料充分接触，以便每一块羊肉都能均匀入味。

腌制时间可以根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。

如果喜欢更丰富的风味，可以在腌制过程中加入一些其他香料，如大蒜、生姜、香菜、孜然粉和辣椒粉等。