莲藕夹怎么切

莲藕夹的切法如下：

准备莲藕

选择一段粗细均匀的莲藕，去皮并清洗干净。

将莲藕切成约0.6厘米厚的片，注意不要切断，保留2/3的厚度。

准备肉馅

将猪肉剁成肉末，加入葱姜蒜、胡椒粉、料酒去腥增香。

加入食盐、蚝油和少量淀粉增加味道和黏稠度，搅拌均匀。

切藕片

将莲藕片切至2/3处，不要切断，形成夹刀片。

切好的藕片用清水浸泡，防止变黑。

组装藕夹

在每片藕片的中间放入适量肉馅，轻轻按压使肉馅均匀铺满。

将另一片藕片放在肉馅上，轻轻按压，使两片藕片紧密贴合。

挂糊

准备面糊，将面粉、鸡蛋、适量的水和盐搅拌均匀，调至稀稠适中。

将藕夹裹上一层薄薄的面糊，然后蘸上一层干淀粉，使面糊均匀挂在藕夹上。

炸藕夹

锅中倒入适量食用油，烧至五六成热（约150℃），放入藕夹，用中小火炸至表面微黄后捞出。

将油温升至八成热（约180℃），放入藕夹复炸半分钟，至颜色金黄即可捞出。

通过以上步骤，你就可以制作出酥脆可口、内馅丰富的莲藕夹了。建议在实际制作过程中，注意控制油温和面糊的稀稠度，以确保藕夹的口感和外观。