怎样做莲藕鸡蛋饺子馅儿
制作莲藕鸡蛋饺子馅的步骤如下：
准备肉馅
将肉馅（300克）放入大碗中，加入鸡蛋（半个）、生抽（2勺）、老抽（1勺）、盐（1勺半）、蚝油（1勺）、胡椒粉和姜粉（各1小勺）。
顺时针搅拌至上劲，确保肉馅有足够的韧性和弹性。
准备莲藕
莲藕（200克）去皮切碎，备用。
加入调料和香料
将大葱（1根）切碎，加入料油（食用油中加入花椒和八角炒香后捞出花椒和八角不要）。
将切碎的莲藕加入肉馅中，搅拌均匀，盐不够再补点进去。
和面 （如果使用面皮）：
普通面粉（500克）中加入清水（250克），边加边用筷子搅拌，直至面粉成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或锅盖，醒面一段时间。
包饺子
取一张饺子皮，放入适量调好的馅料，从中间开始捏褶，收紧封口。