螃蟹怎么观察死活

判断螃蟹是否死活，可以通过以下几个方法：

活螃蟹有腥味，而死螃蟹有臭味。

活螃蟹的眼睛能自主移动，而死螃蟹的眼睛不会动。

可以用手触摸螃蟹的眼睛，反应激烈者说明其鲜活。

在螃蟹嘴上浇一点水，活螃蟹会自动张开嘴，而死螃蟹则不会有反应。

活螃蟹呼吸时会吐气泡。

将螃蟹放到室温环境下，解开绳子，活螃蟹通常会爬行。

活螃蟹能自己翻转过来，而死螃蟹则不能。

死蟹的蟹脚扳不直，也复不了原。

离开水的蟹吐出泡沫，说明是活蟹。

活螃蟹煮熟后背部呈鲜红色，腹部亮白，而死螃蟹背部暗红，腹部灰白，发灰。

活螃蟹煮熟后壳硬，用手压其壳不会下凹，而死螃蟹壳质较软，轻按就会按下去。

通过以上方法，可以较为准确地判断螃蟹是否死活。确保螃蟹鲜活非常重要，因为死蟹体内会产生有毒物质组胺，即使煮熟后也不易被破坏，食用后可能引起健康问题。