苦皮怎么做好吃

苦皮可以通过多种方法制作得美味。以下是几种推荐的吃法：

主料：苦瓜1根、虾皮1勺

调料：色拉油适量、食盐适量、蒜2瓣、料酒少许、豆豉1茶匙、白糖2克

做法：

1. 苦瓜洗净切去头尾对半剖开，软肉层的瓜瓤及苦瓜籽用不锈钢勺子片除，刀倾斜将苦瓜切片备用。

2. 苦瓜片放入大碗中，撒上少许食盐抓匀，腌制约15分钟左右，将渗出的瓜水倒掉，把苦瓜用清水冲洗掉盐分沥干水分备用。

3. 虾皮稍加浸泡后用清水淘洗2-3遍后控水备用；干豆豉用清水稍泡后剁细；蒜瓣去皮切茸状备用；炒锅烧热，倒入适量食用油，油温起来后下蒜末、豉茸煸炒，将虾皮倒入煸香。

4. 将腌制过的苦瓜片倒入锅中，喷入少许料酒，加入白糖少许，适量食盐，大火快速翻炒至断生盛出。蒸软后晾去水分，切片，浇上浓一点的冰糖水。

食材：苦瓜2根、红彩椒半个切丝、葱半根切丝、蒜末、白糖、生抽、盐、醋、香油

做法：

1. 苦瓜洗净后去掉瓜瓤和苦瓜的白色部分，将片好的苦瓜斜刀切成细丝。

2. 红彩椒，大葱切丝，将蒜末，生抽，糖，盐，醋，香油混合均匀制成碗汁备用。

3. 锅内做水，水开后放入一小勺盐和少许油，下入苦瓜丝焯烫约15秒。

4. 盛出苦瓜丝迅速用水冲凉后控干水分，放上红椒丝和葱丝，淋上调好的汁搅拌均匀即可。

食材：苦瓜1/4根、蛋3个、淀粉一点点、盐一小勺

做法：

1. 3个蛋打散起泡，苦瓜剁碎，加一点淀粉和盐，搅拌均匀。

2. 平底锅放油，稍微给多一点油，让整个锅底都有油，下蛋液，不停旋转平底锅，摊蛋皮，等到蛋液凝固了一半的时候，借助锅铲和筷子翻转蛋皮，烘一会就可以出锅了。

食材：排骨500克、苦瓜1根、金丝枣十多颗、葱1根、姜片、八角2个、花椒十多粒、豆瓣酱2勺、料酒2勺、酱油1勺

做法：

1. 葱段、姜片、蒜，八角两个个，花椒十余粒。

2. 苦瓜切成大段后祛除里面的瓤子，用开水焯10秒钟左右捞出放到凉水里过凉。

3. 去过核的金丝小枣用凉水浸泡二十分钟后使用。

4. 排骨冷水下锅，水沸后撇去浮沫，捞出备用。

5. 起锅做油，油热后放入花椒、八角、葱、姜、酸炒出香味，放入已经焯过的排骨翻炒均匀，倒入料酒翻炒一下。

6. 用清水将豆瓣酱稀释一下，倒入锅中，适量加入一些热水没过排骨，锅开后盖上锅盖把火转中火炖40分钟。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。