羊肉怎焯水

羊肉焯水的步骤如下：

准备羊肉

将羊肉切成适当大小的块状，用清水冲洗干净，去除表面的血水。

可以选择将羊肉放入冷水中浸泡一段时间（如10到15分钟），然后冲洗干净，这样有助于进一步去除血水。

冷水下锅

将处理好的羊肉放入冷水中，加入几片生姜、几粒青花椒、料酒和葱段。

水量要没过羊肉，大火煮开后撇去浮沫。

焯水过程

保持大火，煮开后继续煮约2-3分钟，直到羊肉表面变色，血水基本去除。

煮的过程中可以用勺子撇去表面的浮沫，保持汤的清澈。

捞出冲洗

将焯好水的羊肉捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

后续处理

如果需要，可以在焯水后的羊肉中加入米醋、白萝卜块或干桔皮等食材，进一步去除膻味和杂质。

建议

焯水时一定要用冷水下锅，这样可以使羊肉从内到外均匀受热，有效去除血水和腥味。

焯水时间不宜过长，以免羊肉变老。

焯水后可以用温水再洗一遍，这样可以使羊肉更干净，炖出来的汤更浓更白。

通过以上步骤，可以有效地去除羊肉中的血水和腥味，使炖出来的羊肉更加鲜嫩可口。