盘山公路蛋糕做法电饭锅
盘山公路蛋糕是一种创意十足的蛋糕，其独特的造型和口感令人难以忘怀。虽然制作过程相对简单，但需要一些耐心和技巧。以下是一种使用电饭锅制作盘山公路蛋糕的方法：
材料准备：
鸡蛋：6个
低筋面粉：100克
白糖：60克（可根据口味调整）
玉米油（或其他无味植物油）：60克
牛奶：80毫升
柠檬汁：几滴（去腥增香）
盐：少许
制作步骤：
蛋黄蛋白分离：
将鸡蛋的蛋黄和蛋白分别打入两个干净无水的碗中，确保蛋白中不含任何杂质。
蛋黄糊制作：
在蛋黄中加入玉米油、牛奶和60克白糖，搅拌均匀至颜色变浅。然后筛入低筋面粉和少许盐，用Z字形手法轻轻搅拌至无干粉状态，避免过度搅拌导致面糊起筋。
蛋白打发：
在蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器先低速打散，再转高速打发至出现大泡时，加入剩余白糖的一半，继续打发至泡沫细腻时加入另一半白糖，直至提起打蛋器能形成直立的小尖角（硬性发泡）。
混合面糊：
将打发好的蛋白分三次加入到蛋黄糊中，每次用切拌或翻拌的手法轻轻混合均匀，避免消泡。
预热电饭锅：
在电饭锅内胆底部均匀涂抹一层薄薄的油，然后按“煮饭”键预热2-3分钟后关闭，让内胆保持温热状态。
倒入面糊：
将混合好的面糊，从高处缓缓倒入预热好的电饭锅内胆中，轻轻震出大气泡，表面尽量平整。
烹饪：
盖上电饭锅盖，按下“煮饭”键开始烹饪。当电饭锅自动跳至保温状态时，不要立即打开，用湿布盖住出气口，焖20分钟。之后，再次按下“煮饭”键，待其再次跳至保温后，继续焖10分钟即可。