摆摊卖炒菜用什么锅好用
摆摊卖炒菜时，选择合适的锅具可以提升烹饪效率和食物的口感。以下是几种推荐的锅具：
不粘锅
优点：易清洗，不会粘底，适合煎、炒、炸等多种烹饪方式。
缺点：价格较高，需要特别注意使用温度，以免涂层受损。
铁锅
优点：加热快，保温性能好，含有丰富的铁元素，对人体健康有益。合格的铁锅不会产生溶出物，即使有也是对人体有益的铁离子。
缺点：需要特别注意保养，否则容易生锈。
推荐：熟铁炒锅（如高纯铁窒化熟铁锅）表面进行了渗氮防腐处理，炒菜油烟少，不易生锈，适合高温快炒。
不锈钢锅
优点：耐腐蚀、易清洁、不易变形，适合各种烹饪方式。
缺点：导热性较差，加热速度较慢，且长时间使用可能溶出有害元素。
陶瓷锅
优点：美观大方、易清洗、保温性能好，适合温和烹饪。
缺点：价格较高，容易破裂。