苦瓜凉肉怎么

苦瓜凉肉是一道清爽可口的菜肴，适合夏天食用。以下是制作苦瓜凉肉的步骤：

准备食材

苦瓜 1根

猪肉 100克（瘦肉或五花肉均可）

葱姜蒜适量

料酒、生抽、盐、鸡精、淀粉适量

处理苦瓜

苦瓜洗净，切两半去籽，切成薄片或条状。

将切好的苦瓜片放入大碗中，撒入多一些的白糖，抓拌均匀后腌制20分钟，以去除苦味。

腌制好的苦瓜加入多一点的清水，清洗干净后捞出控干水分。

锅中加入多一点的清水，水开后加入一勺食盐和少许食用油，将苦瓜放入焯水约20秒，捞出后放入提前准备好的凉水中过凉，以保持翠绿色且不发黄。

腌制肉片

瘦肉切片，加入盐、生抽、料酒、鸡精、淀粉拌匀，腌制10-15分钟。

炒制

热锅烧油，放入腌制好的肉片翻炒至8分熟，盛出备用。