肉末蒜泥蒸茄子的做法

1. 简单版

材料：

茄子：250克

肉末：100克

蒜：两瓣

葱：两颗

做法步骤：

1. 茄子切成四份，不要切到底，这样好装盘。

2. 入蒸架，大火蒸十五分钟。

3. 蒸好的茄子。

4. 锅中放点油，葱炸出香味放入事先剁碎的肉末，炒出肉香加生抽、盐、蒜泥。

5. 将茄子装盘，肉末撒上即可。

2. 改良版

材料：

茄子：一个

肉末：适量

盐：适量

做法步骤：

1. 茄子一个，洗过之后切片摆在盘子里。

2. 准备些蒜粒放在热油中炸成金黄色捞出。

3. 用炸蒜粒的底油炒香姜末，豆瓣酱。

4. 放进肉末炒香。

5. 炒好的肉末浇在茄子上。

6. 炸好的蒜粒撒上去。

7. 到点味极鲜酱油，撒点盐放进开水的蒸锅里大火蒸10分钟取出。

8. 出来淋点香油，撒上蒜苗末就好啦。

3. 丰富版

材料：

茄子：1个

蒜：5瓣

葱：3根

小米辣：2个

糖：1勺

生抽：1勺

蚝油：1勺

豆瓣酱：1勺

芝麻：1勺

香醋：1勺

肉末：50克

做法步骤：

1. 先在碗中调好料汁：鲜酱油1勺，豆瓣酱1勺，蚝油1勺，白糖1勺，芝麻1勺，香醋1勺搅拌一下备用。

2. 肉末里加一点点五香粉一点点鲜酱油腌制一下。

3. 茄子切成片，上锅蒸10分钟。

4. 锅烧旺后转小火，加入一大勺油爆香葱白，然后加入切碎的蒜末，肉末翻炒几下，出香味后加入调好的料汁煮开，最后加入小米辣、葱花翻炒一下关火。

5. 把炒好的蒜蓉酱浇在蒸熟的茄子上，哇，实在太香啦。

4. 快手版

材料：

茄子：1个

猪肉末：80克

大蒜：4瓣

小米辣：1个

小葱：1根

味极鲜：1大勺

耗油：1勺

豆瓣酱：1大勺

盐：2克

花生油：15克

水：55克

做法步骤：

1. 准备好食材，小葱切葱花，大蒜切末，小米辣切小圈备用。

2. 茄子洗干净，切厚度0.5厘米的大片，摆入盘中，料理快锅中加水至压力蒸水位线，放入蒸架，放入茄子盘，合盖，选择：手动菜单-压力快蒸-压力30kPa-保压时间10分钟-开始烹饪，烹饪结束后取出。

3. 料理快锅清洗干净，擦干水分，开盖，选择：手动菜单-煎炒-大火，倒入花生油15克，爆香蒜末至微黄，大约需要1分钟，放入猪肉末炒至变色，大约需要3分钟，倒入味极鲜，蚝油，豆瓣酱，盐2克翻炒均匀，需要大约2分钟，倒入水55克，翻炒2分钟左右即可出锅。

4. 茄子表面浇上炒好的肉末，撒上葱花即可享用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。