鸭肉怎么做好吃又不骚

要做出好吃又不骚的鸭肉，可以尝试以下几种方法：

食材：红薯、鸭翅。

做法：

鸭翅用冷水焯水，去除浮沫后煮5分钟。

切葱姜蒜，准备花椒、大料、桂皮、香叶、小茴香、丁香、小尖椒。

起锅倒油，煸炒鸭翅至微黄，加入调料炒出香味。

加入郫县豆瓣酱炒上色，加料酒去腥，喷酱油出香味，加水。

加入白糖、盐、蚝油，炖至6成熟，再放入红薯块，炖熟即可。

总结：冷水下锅煮鸭肉，肉质紧实；郫县豆瓣酱增色增香，去腥效果显著。

食材：鸭肉500克、啤酒1瓶、小葱4根、生姜4片、蒜头一大颗、花椒10粒、八角2-3个、干辣椒3个、料酒、生抽、老抽、白糖适量。

做法：

鸭肉洗净切块，开水焯水去血沫，沥干水分。

起锅烧油，爆香葱姜、花椒、八角、干辣椒，加入鸭肉炒至微黄。

加入生抽、老抽上色，翻炒均匀，倒入啤酒，大火烧开，转小火闷烧30分钟。

用筷子戳一下鸭肉，若能轻易戳穿，则鸭肉已煮烂，加入白糖提鲜，收汁至粘稠，撒上葱花即可。

总结：啤酒的清香能中和鸭肉的骚味，使鸭肉更加香嫩。

食材：鸭子、仔姜、二荆条辣椒、小米椒、葱、姜、干辣椒、食盐、生抽、老抽、料酒、食用油。

做法：

鸭肉剁块，开水焯水去血沫，沥干水分。

热锅加油，放入鸭肉小火煸炒至金黄，炒出鸭油。

加入蒜瓣、干辣椒炒出香味，放入豆瓣酱炒出红油，加入仔姜、辣椒段翻炒，加盐、白糖、生抽、鸡精调味，加水煮5分钟，收汁即可。

总结：姜爆鸭肉能充分吸收姜的香味，去除腥味。

食材：鸭肉、葱、姜、干辣椒、八角、花椒、香叶、桂皮、料酒、生抽、老抽、冰糖。

做法：

鸭肉处理干净，切块，开水焯水去血沫，沥干水分。

锅中加油，放入葱姜、干辣椒、八角、花椒、香叶、桂皮炒香，加入料酒、生抽、老抽、冰糖，加水烧开，放入鸭肉，小火炖煮40分钟，收汁即可。

总结：卤制方法能使鸭肉充分吸收香料的味道，味道浓郁。

通过以上几种方法，可以有效地去除鸭肉的骚味，同时保持其鲜嫩口感。选择适合自己口味的方法，可以尝试制作红薯炖鸭翅、啤酒鸭、川味姜爆鸭子和卤鸭子等菜肴。