海狗怎么做好吃

海狗肉可以通过多种方法制作,以下提供几种常见的做法:

海狗煲鸡

材料:鸡肉500克、海狗400克、植物油、生姜、大葱、姜汁、黄酒、食盐、胡椒粉少许。

做法

1. 将宰杀干净的海狗斩为件,用水滚3分钟捞起。

2. 用油起锅,将姜、葱拍扁,与海狗同放在锅中,溅入姜汁爆透,取起弃掉姜、葱,将海狗排放在炖锅里的一边。

3. 将光鸡浸熟捞起,洗净汗毛,斩好排放在炖锅另一边,加入绍酒、精盐、上汤、姜块,随放在笼里炖至稔,取起弃掉姜件,撇去汤面油,撒上胡椒粉便成。

鸡脚炖海狗

材料:海狗1只、鸡爪6对、火腿25克、猪肉100克、北杏仁25克、桂圆10克、大葱、花生油、食盐、姜汁、黄酒、鸡汤、高汤少许。

做法

1. 将海狗放在砧板上,迅速在头部横砍一刀放血后,用九十度热水浸烫,刮洗表皮粘液,再从肚部剖开,去内脏洗净,切块。

2. 将火腿切成五块,猪肉切六块,鸡脚用沸水略烫后,剥去外衣,砍去趾甲,敲断脚骨,洗净,将杏仁放入碗内洗净。

3. 将猪肉、鸡脚放入开水锅内煮熟,下火腿后一起捞出,放入炖盅骨,海狗放入开水锅中略焯,取出洗净。

4. 用中火烧热炒锅,下油、姜、葱,放入海狗肉爆炒一下,烹姜汁酒,下淡鲜汤,煨一分钟,倒入漏勺沥去水,去姜葱,放入炖盅内。

5. 加入杏仁、桂圆肉、姜、葱各5克,绍酒、精盐、味精,最后放白开水,加盖入蒸笼,先旺火,后用中火炖约九十分钟,至肉软烂。

6. 取出撇去汤面浮沫,去掉姜、葱,加入鸡汤,再炖三十分钟后,用洁净毛巾将汤过滤,倒回炖盅内,加盖入蒸笼中火炖二十分钟取出,撒胡椒粉。

红烧狗鱼

材料:狗鱼150克、海带200克、油、盐、大蒜、辣椒、鸡精。

做法

1. 泡发的海带洗净切成丝,狗肉切成小块。

2. 热油锅,放辣椒爆炒,放海带同炒,放盐,放入大蒜,放狗肉同炒,点适量清水焖两分钟,放鸡精调味后即可起锅。

清蒸狗鱼

材料:狗鱼、葱、蒜、姜、生抽、醋、蚝油、植物油、绍酒。

做法

1. 鱼去鳞片以及内脏后清洗干净,然后在鱼身上抹盐以及各种调味品,腌制30-60分钟。

2. 锅中放入适量的猪油,烧热后再放鱼,用慢火或中火交替煎鱼,等到鱼变得金黄色之外再装碟备用。

3. 锅中继续放油,烧热后放入葱白以及蒜片爆香,接着再放入豆瓣酱、料酒、老抽、醋等调味料勾成汁,把盘中的鱼放进去,焖即可。

4. 将鱼清洗干净后,在鱼身上切斜刀后均匀涂抹好板油;将老姜切丝,及葱丝,铺在鱼盘上,将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝,青红椒丝及绍酒。

5. 小碗内倒入两茶匙生抽,一茶匙醋,一茶匙蚝油及一茶匙植物油及三茶匙绍酒后搅拌均匀制成调料汁。

6. 蒸锅至水开后放入鱼盘,并放入调料汁同时大火蒸7-8分钟,之后关火,闷至5分钟后开盖,趁热将调料汁淋在鱼身上,即可。

这些做法可以根据个人口味选择尝试,每种做法都能带来不同的风味体验。