腿软骨怎么做好吃

材料：猪软骨400克，清水适量，味噌酱50克，生姜半块，酱油20克，味淋或料酒30克，白糖5克，盐少许，黄芥末酱2克。

做法：

1. 将排骨切出肋条两侧脆脆的部分即软骨，切成7-8厘米宽的段，放入锅中，倒入清水没过软骨，开大火烧开。

2. 待水沸腾、血沫子飘出后关火，捞出软骨，在温水中冲掉上面附着的沫子，备用。

3. 生姜切成大片，用刀背儿剁几下使其变得疏松。

4. 将软骨平整地码放在高压锅里，倒入温水，水面只没过软骨60-70%的位置即可。

5. 将生姜摆在最上面，开大火烧开，水沸腾后转中火，放入味噌酱，一边放一边搅拌，使其充分溶解在热水里。

6. 倒入味淋或料酒，搅拌几下，再倒入酱油，撒5克的白糖，用勺子搅拌均匀，尝一下汤的咸度，如果不够再加少许的盐。

7. 盖上高压锅的盖子，转小火，压25-30分钟即可。关火后，待高压锅里的气体安全排出后掀开盖子，里面有很多浮油，可以等油冷却凝固后用勺子舀出来扔掉，再加热下软骨，搭配黄芥末酱就可以食用了。

材料：西施软骨粒300克，青椒1个，洋葱1/4个，蒜粒1大把，泡菜两大片，辣椒粉1-2大匙，生抽1大匙，盐适量，油适量。

做法：

1. 软骨粒速冻过，在未完全化冻的时候，切成极薄的薄片。

2. 将切好的薄片用辣椒粉、盐抓匀腌15分钟。

3. 锅烧热，加油烧至插筷子起密集的小泡，加入鸡膝软骨油炸五分钟左右，全熟后捞出。

4. 辣椒切斜刀圈，锅里的油倒回锅里，油热后下一勺豆瓣酱炒匀，倒入膝软骨和辣椒大蒜，翻炒均匀，尝尝味道，可以加点醋增香。

材料：鸡腿软骨，辣椒，盐，糖，鸡精，蚝油，酱油。

做法：

1. 鸡腿软骨洗干净用厨房纸吸干水，不然等会下锅油会溅出来。

2. 锅里放油，油热放入软骨，稍微小点火，煎黄后盛出来备用。

3. 就锅里剩的油放入蒜头，爆香之后放入辣椒翻两下放入软骨，不要放水，放酱油盐糖鸡精，炒匀后放蚝油，关火。

材料：鸡膝软骨500克，胡萝卜适量，青椒适量，酱油适量，蚝油适量，糖少许，盐适量，蒜蓉适量。

做法：

1. 锅内加入清水煮开，放入鸡膝软骨焯水后捞出备用。

2. 炒锅里放油，加入蒜蓉炒香，把鸡膝软骨倒进锅里翻炒几下，调入酱油、盐、糖炒至上色。

3. 加入胡萝卜块翻炒均匀，盖上锅盖煮2分钟，加入青椒翻炒几下，最后调入蚝油炒至收汁即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。