包心菜咸菜怎么做好吃

包心菜咸菜可以通过多种方法制作，以下提供几种常见且美味的食谱：

1. 经典香辣卷心菜腌咸菜

所需材料：

卷心菜1颗（约500克）

盐适量（约30克）

白糖适量（约20克）

辣椒粉适量（根据个人口味调整）

大蒜5瓣（切片）

生姜1小块（切丝）

白醋适量（约50毫升）

凉开水适量（用于稀释调料）

制作步骤：

1. 将卷心菜洗净，切成细丝，放入大碗中。

2. 加入适量盐，用手揉搓均匀，腌制10分钟，使卷心菜出水。

3. 将腌制好的卷心菜挤去多余水分，放入干净的容器中。

4. 在卷心菜上加入白糖、辣椒粉、大蒜片和生姜丝，搅拌均匀。

5. 取适量凉开水，加入白醋，调成酸辣适口的调味汁，倒入容器中。

6. 用筷子或手将卷心菜与调味汁充分混合，确保每一片卷心菜都裹上调料。

7. 盖上容器盖子，室温下腌制30分钟，即可食用。

2. 韩式辣白菜式卷心菜腌咸菜

所需材料：

卷心菜1颗（约500克）

粗盐适量（约50克）

白糖适量（约30克）

鱼露适量（约30毫升）

辣椒酱适量（根据个人口味调整）

大蒜5瓣（捣成泥）

生姜1小块（捣成泥）

苹果半个（去皮去核，捣成泥）

梨半个（去皮去核，捣成泥）

葱2根（切段）

制作步骤：

1. 将卷心菜洗净，切成适口大小的块，放入大碗中。

2. 加入适量粗盐，用手揉搓均匀，腌制30分钟，使卷心菜出水并软化。

3. 将腌制好的卷心菜挤去多余水分，放入干净的容器中。

4. 在卷心菜上加入白糖、鱼露、辣椒酱、大蒜泥、生姜泥、苹果泥、梨泥和葱段，搅拌均匀。

5. 用手将卷心菜与调料充分混合，确保每一片卷心菜都裹上调料。

6. 放入冰箱冷藏，腌制1小时以上即可食用。

3. 简易卷心菜咸菜

所需材料：

卷心菜1颗

盐适量

醋适量

生抽适量

老抽适量

香油适量

鸡精适量

蚝油适量

制作步骤：

1. 把卷心菜剥成一片片，去掉外层损伤部分，切成细条。

2. 放入盆中，加入盐、醋、生抽、老抽、香油、鸡精和蚝油，搅拌均匀。

3. 腌制时间久一点味道会更好，一般建议腌制24小时以上。

4. 酸辣开胃腌包菜

所需材料：

包菜一颗

大蒜几瓣

小米辣几个（不吃辣的可以不放）

生姜一小块

花椒一小撮

冰糖几粒

生抽

陈醋

盐

食用油

制作步骤：

1. 包菜撕成小片，加盐腌一小时，把水分杀出来。

2. 大蒜切片，小米辣切段，生姜切片。

3. 锅里放油，花椒炸香，放姜蒜小米辣爆香。

4. 加生抽、陈醋和水，煮开后放冰糖，化开后关火晾凉。

5. 包菜挤干水分，倒入晾凉的料汁，拌匀，放冰箱腌制一晚上。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法。腌制过程中，注意保持容器干燥，避免阳光直射，以获得最佳口感。