肾球怎样做好吃

椒麻鸡肾

用料：鸡肾、花椒、葱、红椒、香油、生抽、鸡粉、料酒。

做法

1. 鸡肾清洗干净，撕去筋膜后切十字刀花。

2. 锅里放水烧开，放入料酒，将鸡肾飞水至熟，过冷河备用。

3. 葱切末，花椒拍烂切末，红椒切碎。

4. 加入生抽、香油、鸡粉调匀成味汁。

5. 鸡肾码盘，用红椒葱装饰，将味汁浇在肾球上即可上桌。

炒肾花

用料：鸡肾球、葱油酥、自制红油、红葱头、蒜头、葱花、炒熟的芝麻、油、盐、酱油、料酒、老抽、白糖、胡椒粉。

做法

1. 鸡肾球用水冲洗多遍，再用食用碱搓洗干净，然后起井字花。

2. 切好的肾球用水冲洗两次，用白酒、老姜、盐、老抽、糖、胡椒粉腌制入味。

3. 红葱头排扁，蒜粒切碎。

4. 葱头和蒜末煸香，加入肾球翻炒均匀，放入葱油酥，加入水半碗，中火煮至水干，加入辣椒粉和红油，再加酱油上色，撒上葱花和芝麻即可。

爆炒青椒肾球

用料：鸡肾、青椒、米酒、黄豆酱、蒜、姜、盐、白糖、生粉。

做法

1. 鸡肾用生粉和盐搓去杂味，清水冲洗干净。

2. 青椒去核切大块，水泡去辣味。

3. 鸡肾切花刀，开水焯水后冲水备用。

4. 姜蒜打成蓉，热油爆姜蒜，加入黄豆酱和孜然粉，加入鸡肾翻炒，放米酒，青椒爆炒至熟，调味后勾芡，装盘撒上葱花和芝麻。

卤水肾球

用料：鸡肾、姜片、蒜片、盐、糖、生抽、老抽、卤水汁。

做法

1. 鸡肾洗净，去除脂肪和沙，放入煮开的水中烫熟，捞出备用。

2. 锅中放入姜片、蒜片、盐、糖、生抽、老抽和卤水汁，加水盖过鸡肾，小火慢煮30分钟，或压力锅15分钟。

3. 熄火后夹出鸡肾切片，方便食用。

小炒荷兰豆肾球

用料：荷兰豆、肾球、蒜头、葱、盐、蚝油。

做法

1. 蒜头、葱爆香，放入荷兰豆炒熟，加入肾球炒熟。

2. 加入盐和蚝油调味，翻炒均匀即可。

双椒炒肾球

用料：鸡肾、青红椒、料酒、淀粉、白糖、盐、鸡精、姜丝、啤酒、花生油。

做法

1. 鸡肾切花刀，用盐、鸡精、姜丝、啤酒、淀粉、花生油腌制20分钟。

2. 锅烧热，爆香姜蒜，放入腌好的肾球爆炒，调入料酒和味料，炒至熟即可。

芽菜肾球

用料：芽菜、鸡肾、姜片、葱末、盐、生粉、鸡粉、生抽、生油。

做法

1. 芽菜去根洗净，鸡肾洗净后界成花状，用盐、生粉、鸡粉、生抽、生油腌制2小时。

2. 锅内放油，烧热后加入鸡肾炒熟备用。

3. 原锅加入姜片，爆香后加入芽菜翻炒，加入盐、鸡粉调味，再加入鸡肾及葱末炒匀即可。

这些做法各有特色，您可以根据个人口味选择适合的方法尝试。