茄子做法红焖茄子视频窍门

红焖茄子是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

材料

茄子：2条

青椒：1个

西红柿：1个

蒜：适量

盐：适量

白糖：适量

花生油：适量

生抽：适量

蚝油：适量

淀粉：适量

葱：适量

姜：适量

干辣椒：适量（可选）

步骤

茄子处理

茄子洗净，切成滚刀块或条状。

撒盐腌制10-20分钟，然后用力攥干水分。

配料准备

青椒和西红柿洗净，切块。

大蒜切片，部分切末。

葱切葱花，姜切片，干辣椒切段（可选）。

炒制

平底锅热后，放适量的花生油，放入蒜瓣爆香。

放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。

加入青椒和西红柿块，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀。

中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。

调味与收汁

加入生抽、蚝油调味，继续翻炒均匀。

根据个人口味调整盐量，继续翻炒至茄子完全入味。

最后撒上切好的蒜末，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

茄子腌制后攥干水分，可以减少吸油量，使菜肴更健康。

炒茄子时，油温不宜过高，以免外焦里生。

可以根据个人口味加入适量的干辣椒，增加菜肴的辣味。

希望这个做法能帮助你做出美味的红焖茄子!