用黄油鸡蛋做的奶油

使用黄油和鸡蛋制作的奶油，可以参考以下几种方法：

方法一：

材料

黄油 270克

鸡蛋 3个

糖 120克

步骤

将鸡蛋和糖用搅拌器充分搅拌，可以微微加热帮助白糖溶解，但不要弄太热。

放置冷却。

黄油室温下变软后，用手（建议戴一次性手套）涅软成泥状，加入冷却的蛋液，继续搅拌至浓厚的奶油状。

方法二：

材料

鸡蛋 4个（分离蛋清和蛋黄）

白糖 适量

低筋面粉 适量

柠檬汁 适量

食用油 适量

黄油 适量

步骤

蛋清打发，分三次加入白糖，打发至奶油状。

蛋黄打散，加入低筋面粉和柠檬汁，搅拌均匀。

黄油隔水融化，倒入蛋黄糊中。

分三次将打好的蛋清倒入蛋黄糊中搅拌均匀。

方法三：

材料

鸡蛋 2个

白糖 1勺

低筋面粉 100克

纯牛奶 50ml

黄油 适量

盐 适量

步骤

蛋清中加入白糖混合均匀，用打蛋器打发10分钟至发泡状态。

蛋黄加入白糖、面粉、牛奶和盐均匀搅拌。

蛋黄液打至粘稠后，加入打发泡的蛋清，继续打10分钟左右。

方法四：

材料

黄油 适量

水 适量

砂糖 适量

全蛋 适量

蛋黄 适量

步骤

黄油软化后拌成膏状。

全蛋和蛋黄混合打发至泛白并起泡。

煮糖浆至120度，缓慢倒入打好的蛋糊里，低速搅拌至完全冷却。

方法五：

材料

鸡蛋 4个（分离蛋清和蛋黄）

白糖 适量

面粉 3勺

纯牛奶 6勺

盐 适量

油 少许

步骤

蛋清打发至起沫，加糖继续打。

蛋黄加糖、面粉、牛奶和盐搅拌均匀。

加入一半奶油状的蛋清，搅拌均匀后倒入另一半，继续搅拌。

方法六：

材料

牛奶 200g

白糖 45g

蛋黄 20g

低筋面粉 10g

玉米淀粉 90g

黄油 100g

步骤

牛奶和白糖煮至白糖融化，加入蛋黄、面粉和玉米淀粉搅拌均匀。

牛奶凉至温热后倒入一半到鸡蛋液里搅拌均匀，再倒入剩下的一半牛奶中。

加入黄油，分三次加入，打发至细腻丝滑有光泽。

建议：

制作奶油时，确保所有材料都是室温的，这样混合效果更好。

打发蛋清时，要保持打蛋器的清洁，避免油脂和水分进入。

奶油打发后，应尽快使用，避免冷藏，以免影响口感和稳定性。

选择适合自己口味和需求的方法，可以制作出美味的奶油。