豆浆为什么发红

豆浆发红的主要原因是 豆浆变质的缘故。豆浆是一种高蛋白食物，在存放过程中容易变质，导致颜色改变。具体来说，豆浆在变质过程中，其中的还原性物质可能被氧化，或者二价铁离子等金属离子被氧化，从而产生红色物质。这种现象通常发生在豆浆存放时间过长或存放条件不当的情况下。

为了确保豆浆的安全和口感，建议采取以下措施：

即打即喝：

尽量在制作后立即饮用，避免长时间存放。

冷藏保存：

如果需要保存豆浆，应将其放在冰箱中，并尽量在短时间内喝完。

选择合适的容器：

使用塑料或玻璃容器存放豆浆，避免使用金属容器，以减少金属离子对豆浆的影响。

综上所述，豆浆发红是由于变质过程中发生的化学反应所致，建议及时饮用或妥善保存以避免变质。