炖排骨清蒸排骨

炖排骨和清蒸排骨是两种不同的烹饪方法，下面是它们的详细做法：

炖排骨的做法

准备材料

排骨500克

生姜、葱、蒜适量

料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、鸡精适量

花椒、八角、桂皮等香料适量

处理排骨

将排骨切成块，用清水浸泡30分钟，去除血水。

捞出排骨，用清水冲洗干净，挤干水分。

腌制排骨

将排骨放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、鸡精，搅拌均匀。

加入切好的姜蒜末和一把淀粉，抓拌均匀，腌制20分钟。

炖煮

锅中加水，放入姜片、葱段、花椒、八角、桂皮等香料，烧沸后倒入排骨。