杨二蛋排骨做法

杨二蛋排骨是一道美味的中式菜肴，以下是它的做法：

材料

排骨：500克

鹌鹑蛋：20个

姜块：适量

大葱：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

糖：适量

鸡精：适量

水淀粉：适量

步骤

准备鹌鹑蛋：

将鹌鹑蛋煮熟，剥壳备用。

处理排骨：

排骨切小段，用开水焯水一下，去除血水，捞出备用。

炒香调料：

取一个炒锅，倒入适量的油，加入姜块和大葱爆炒出香味。

煸炒排骨：

将排骨加入锅中煸炒片刻，然后加入料酒煮一下去腥。

炖煮排骨：

加入适量的水，水量略高于排骨，盖上锅盖煮沸，然后改小火慢炖。炖煮大约30分钟，期间可以用勺子去除浮沫，保持汤清。

调味：

加入适量的生抽、老抽、盐、白胡椒粉、糖和鸡精，搅拌均匀。