红烧茄子蒸

红烧蒸茄子是一道美味的家常菜，以下是制作红烧蒸茄子的详细步骤：

材料

茄子：1个

青椒：3个

红尖椒：4个

蒜：3-4瓣（可根据口味调整）

小葱：1根

生抽：适量

老干妈（或其他辣酱）：适量

酱油：适量

盐：适量

白糖：适量

食用油：适量

淀粉：1勺（可选，用于勾芡）

步骤

茄子洗净切块，青椒、红尖椒切小方块，蒜切丁，小葱切小段。

将切好的茄子装盘，放入蒸锅中蒸10分钟左右，直到茄子变软。蒸的时间可以根据茄子的大小调整，切得越小，蒸的时间应越短。

锅中烧热适量食用油，油温六七成热时，加入红尖椒、蒜丁爆香。

加入青椒翻炒几下，然后倒入蒸好的茄子继续翻炒两分钟。

依次放入盐、老干妈、酱油、白糖翻炒均匀，最后放少许鸡精拌匀。

如果喜欢菜肴更浓稠一些，可以加入1勺淀粉和适量水调成的水淀粉，快速翻炒使菜肴均匀裹上芡汁。

将炒好的茄子装盘，撒上葱花作为装饰。

小贴士

蒸茄子时，可以在蒸盘底部铺上一些胡萝卜片或土豆片，这样不仅增加营养，还能使茄子更容易蒸熟且不易碎烂。

茄子蒸好后，一定要挤掉多余的水分，以免炒制时过于油腻。

红烧茄子时，火候要掌握好，避免炒焦，同时要确保茄子均匀受热，这样炒出来的茄子才会更加美味。

通过以上步骤，你就可以做出一道色香味俱全的红烧蒸茄子了。希望这个方法对你有所帮助!