莲藕面条加工工艺
莲藕面条的加工工艺主要包括以下几个步骤：
原料准备
主要原料包括面粉、莲藕汁、薏仁粉、黄豆粉、糯米粉等。有时还会添加食用级木薯变性淀粉和土碱。
莲藕汁的制备
将鲜藕洗净，除去藕节，置于打浆机捣碎，再加清水用石磨磨成藕浆。藕浆需要经过洗浆和漂浆处理，以去除杂质和淀粉，最终得到纯净的藕粉。
原料混合与搅拌
将面粉和其他粉状原料与藕粉混合，搅拌均匀。有时还会加入适量的水或其他液体，形成适合的面团。
熟化
将混合好的面团进行熟化处理，通常是在一定温度和湿度的条件下进行，以提高面团的筋道和口感。
压延与切条
熟化后的面团经过压延机压延成薄面带，然后切成所需宽度的面条。
烘干
切好的面条需要进行烘干处理，以去除多余的水分，延长保质期。