杏鲍菇代替胡萝卜

杏鲍菇可以代替胡萝卜，具体做法如下：

杏鲍菇1根

胡萝卜一小节（或红椒，如果不喜欢胡萝卜）

青椒半个

植物油、盐、生抽、黑胡椒酱适量

将杏鲍菇、青椒和胡萝卜分别洗净切成丁。杏鲍菇丁可以切得稍微大一点，因为焯水之后会有些许缩水。

锅内加适量清水烧开，把杏鲍菇丁倒进去焯水两到三分钟，然后捞出来沥干水备用。这样不仅可以去掉杏鲍菇的腥味，炒的时候也更容易熟。

起锅烧油，油热后先把胡萝卜丁（或红椒丁）下进锅中，翻炒约半分钟左右。

将沥干水的杏鲍菇丁也下进锅中，和胡萝卜丁一起翻炒大约一分钟。

将青椒丁下进锅中，翻炒约半分钟左右，至青椒丁断生。

调入少量的盐和生抽，再挤入适量的黑胡椒酱，炒匀入味后即可关火。