小苏打能炒菜吗

小苏打，也就是碳酸氢钠，确实可以在烹饪中使用，但需要注意以下几点：

使用量：

小苏打不宜过量使用，过量可能会破坏食物的营养成分，影响口感，并可能对身体造成不良影响。

与酸性物质：

小苏打不建议与酸性物质混合使用，因为它会中和酸性，可能影响食物的风味。

烹饪方法：

小苏打可用于软化食物，使蔬菜更易煮熟，并可能帮助去除食材的异味。

健康影响：

小苏打在少量使用时通常对人体无害，但过量摄入可能导致消化不良、破坏酸碱平衡等问题。

替代品：

小苏打不能替代食盐，过量使用小苏打而未使用食盐可能会影响食物的味道和健康。

因此，在炒菜时适量添加小苏打是可以的，但务必控制用量，以免影响菜肴的口感和健康。