晒苦瓜需要过水
晒苦瓜前是否需要过水，存在不同的观点：
需要焯水
苦瓜含有大量草酸，焯水可以去除部分草酸，减少对人体对钙的吸收影响，并避免引起肠胃不适。
如果苦瓜太苦或质地较硬，焯水可以去除苦味，同时使苦瓜更易于晒干。
焯水后的苦瓜片在烹调时先用温水泡软一下，再进行烹调，效果更佳。
不需要焯水
晒苦瓜片不需要焯水，只需将苦瓜洗净后切成薄片，晾晒至干燥即可。
如果需要去除苦味，可以将苦瓜片用盐腌制一段时间，再晾晒至干燥。
综合以上信息，建议根据个人口味和需求选择是否焯水。如果追求更干净、去苦效果更好，可以选择焯水后再晾晒；如果追求保留苦瓜的原味，可以选择直接切片晾晒，并在烹调前用温水泡软。